Angliniai griliai – tai pasirinkimas numeris vienas tiems, kurie nori išgauti nepriekaištingą dūmo aromatą, nenaudodami jokių papildomų gudrybių. Bet koks gaminys, keptas anglinėje kepsninėje, išsiskirs kvapu ir skoniu, tad šiek tiek ilgesnis įkūrimo procesas atsiperka su kaupu! Būtent dėl šios priežasties angliniai griliai pavergė ne vieno BBQ šefo širdį: profesionalai dažniausiai renkasi medžio anglimis, presuotais briketais ar kokoso anglies briketais kūrenamus grilius – kur maistas kepa natūralios ugnies kaitroje.
Angliniai griliai nukonkuruoja elektrinius ar dujinius grilius dėl tos pačios priežasties – nepriekaištingo maisto aromato ir ypatingai aukštos temperatūros – lengvai bet kokiam patiekalui suteiksite traškią plutelę. Tiesa ta, jog grilinimo entuziastų neatbaido ilgesnis paruošimas darbui – angliniai griliai dažniausiai įkuriami per 20–30 minučių, o tada – kepkite, čirškinkite norimus gaminius 2–4 valandas, priklausomai nuo kuro rūšies ir kokybės. Kokybiški kokoso anglies briketai visas keturias valandas kaitrą palaiko tolygią, o jei kuro atsargas papildysite – kepti galėsite kad ir visą dieną!
Išties visi angliniai griliai reikalauja įdirbio ir žinių tiek įkuriant, tiek prižiūrint. Pavyzdžiui, kepant maistą reikia kontroliuoti maisto kepimo temperatūrą, nuolat tikrinti, ar kaitra pakankama. Taip pat iš anksto reikia pasirūpinti kuru – ypatingai tuomet, jei angliniai griliai yra turistiniai, nešiojami, o Jūs planuojate išvyką į gamtą. Šio tipo kepsninės reikalauja išankstinio pasiruošimo, tačiau neabejokite – aromatingas rezultatas visa tai atpirks!
Kaip prižiūrėti? Vieni sako, jog angliniai griliai yra šiek tiek sunkiau valomi nei dujinės ar elektrinės, bet paprastai jie turi pelenų surinkimo indus – tai palengvina grilio priežiūrą, nors laiko vis tiek reikia skirti. Kiti sako, jog angliniai griliai yra valomi lengviau dėl to, jog turi mažiau detalių, iš kurių yra lengviau pašalinti maisto likučius. Taip pat grilių komplektacijoje būna keičiamas riebalų surinkimo indas – kad maistas iškeptų ne riebus, o sultingas. Viskas, ką Jums reikia padaryti – tai pakeisti pilną dėklą nauju.
Taigi angliniai griliai labiausiai tinka tiems, kurie turi daugiau laiko ir mėgaujasi lėtesniu įkūrimo ir kepimo procesu. Rekomenduotina rinktis aukštesnės klasės kepsnines, kurios yra pagamintos iš storesnio plieno ir išties tarnaus ilgiau. Taip pat praverčia ketaus kepimo grotelės – jos geriau paskirsto ir išlaiko kaitrą.
